心情的家

北部粽我家人比較喜歡....所以包了5斤米...今年料較多..所以共包了55個~~~一般約50個....

我是台北人 ..從小吃媽媽包的....結婚之後每到端午節媽媽也都會包給我...所以我家小朋友.也就

吃習慣北部粽...這幾年我都自己在家裡包...我家爸爸喜歡吃南部粽..今年就包了2種口味...

粽葉 市面上都賣一大把..我只用了一半..一顆只要一片~~~我都習慣邊緣修一下..頭較硬部分剪掉

將它對折綁著...要用之前用熱水煮一下泡著....要時洗乾淨....

米前一晚要泡水....第2天放進木桶..用炒菜鍋蒸熟..記得水要先煮滾..5斤米蒸30分..用筷子插看看

裡面是不是全熟..也可以吃吃看米心是不是熟了~~~~

紅蔥頭 切時一直流淚...好感動....

放入炒鍋..慢慢炒到變色...這大約炒了有10分鐘..要不停翻炒..以免燒焦...

已經是金黃色了...是時候了..拿一些起來..待會餡要用...

然後放入一杯醬油(量米杯)..2小匙的鹽巴..胡椒粉少許..

少許柴魚粉...4杯半的水煮滾..放入蒸熟的糯米..轉中小火慢慢拌勻...水分也會被飯吸乾..

飯就會更Q...全部均勻即可...好累哦...是不是很像油飯..超口可..

豬肉前一晚先滷過...我家人不喜歡太硬~~~~

金鉤蝦..泡水洗淨用油炒一下...

菜圃..泡一下水..一樣炒過..比較香...

豆干 一樣要炒一炒...加入炒好的紅蔥頭...但這張照片好像還沒加入前拍的..

這是我家粽子才有的..到目前我還沒吃過有誰包過豆干...雖然是很便宜

但是不加就是不對味..好像少了什麼..

香菇 一樣要炒..是不是好麻煩..

幾乎每一種食材都要炒過..那是我比較龜毛..我媽媽都是紅蔥頭煮好之後全部餡料放入一起炒..

這樣較省事..沒辦法..我媽媽都是包20斤米ㄝ..200顆..餡料多到爆...哪有時間一樣一樣炒...

準備好了...前面工作好像[一托拉庫.]...終於可以包了..在粽葉尾巴2/3的地方折漏斗狀....先放一些

飯..再放餡..再放飯壓一壓..粽子才扎實好吃....將粽葉折起..綁繩子即可....

我家門把..就很好用了~~~~

包好之後..要吃多少蒸多少..蒸熱就好因為它都是熟的..其餘直接放冷凍..要吃在蒸..各位不要流口水.

我要開動了...

南部粽~~~~3斤米..包了30顆...

粽葉一把..今年買了2把全部放進去泡水...結果只用一半..剩下拿到公司用了...

我習慣前一天放在鍋子裡加水淹過粽葉...煮開關火..就泡到第2天再洗一洗......

米泡水3-4小時...洗淨瀝乾...炒鍋放入蝦米爆香...將米倒入一直翻炒加胡椒  醬油一杯 柴魚粉少許

(味素也行)我家沒味素..都用柴魚粉....鹽巴少許..一直炒到醬油收乾..加少許油蔥酥...

這時米是半生不熟.....這是加入滷過的花生...

肉先滷過撈起...在放入炒鍋加些油蔥酥拌一拌~~~~

鹹蛋黃...我會先用酒泡30分鐘..再拿起來對切...整顆熱量太高了...哈哈哈................

金鉤蝦  香菇先炒過....是不是覺得香菇有點少...因為南部粽是我家爸爸要吃...他不喜歡吃香菇..

只有8朵...因8顆是要送人的啦.......

花生忘了拍照...材料都準備完成...準備開始包了...

這種粽葉需2片..上下交叉....一樣2/3地方折漏斗狀...一面包一面照相..好忙哦...

南部粽較費時的地方..就是包好之後..要先燒開一大桶的水..放入粽子煮約1小時30分...

我6月1號在公司幫三姑包..她前面都一樣..但是包好是用蒸的..不是用煮的...吃起來比較Q...

明年我也要用蒸的...煮好的忘了拍照.....各位覺得哪裏的粽子比較麻煩ㄋ~~~~~